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弘鑫金屬制品葡萄酒在蒸餾出酒率高?

發(fā)布時間:2023-11-29 10:04:03訪問:177

 葡萄酒是很多好酒朋友的心頭之愛吧。大家可能關(guān)注葡萄酒的飲酒禮儀、年代知識,卻很少有人注意過它的生產(chǎn)制作。其實,葡萄酒產(chǎn)量與酵母的酶活性、酒精發(fā)生期的管理以及設(shè)備的冷卻和密封有關(guān)。當(dāng)葡萄酒蒸餾時,葡萄酒不能被迫出來,或者葡萄酒在蒸餾過程中揮發(fā),葡萄酒產(chǎn)量自然無法提高。我們應(yīng)該如何選擇葡萄酒烹飪設(shè)備?弘鑫金屬制品有限公司的小編今天將與您分享這些知識。

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  為何用傳統(tǒng)木蒸酒制酒設(shè)備出酒率這么低?

  用木蒸籠釀酒的朋友對酒的香氣肯定印象較深。一人蒸酒,全村留香,這些都是木蒸籠冷卻密封性差的鬼。

  1.木蒸籠的連接口選用面條.谷糠和黃泥密封,密封性差,葡萄酒蒸餾揮發(fā)。

  2.木蒸籠選用天鍋冷卻,不一會兒水就熱了,要經(jīng)常換水,而且酒是熱的,很容易揮發(fā)。

  與傳統(tǒng)的布帶相比,我們的釀造設(shè)備蒸鍋口和導(dǎo)酒口都是用水密封的.谷糠.黃泥密封效果較好。

  冷卻塔采用循環(huán)冷凝,葡萄酒的溫度與室溫相同,以減少揮發(fā)。冷卻塔配有自動排雜設(shè)備,蒸葡萄酒時自動排出葡萄酒中的異味,使葡萄酒的口感更加純正,從而提高品質(zhì)。

  使用蒸汽釀酒設(shè)備燒酒時,蒸酒設(shè)備使用不當(dāng)也會影響出酒率喲!

  1.鍋爐和料桶.料桶與冷卻器之間的連續(xù)性不好。

  首先將鍋爐與料桶之間的導(dǎo)氣管連接起來。料桶中產(chǎn)生蒸汽后,將醇厚的液體材料加入鍋中,放入鐵耙中,蓋上壓蓋,連接上氣桿,壓蓋的下邊緣與酒壺的連接處,氣桿與壓蓋的連接處,氣桿與冷卻器的連接處。

  槽內(nèi)要加滿水密封。中途需要補(bǔ)充密封水時,請加入50度以上的熱水。

  2.鍋爐水不燒就倒入酒糟。

  鍋爐水不燒開,料桶內(nèi)沒有蒸汽進(jìn)入,倒入酒糟,會造成負(fù)壓,導(dǎo)致氣流無法有效轉(zhuǎn)動,堵塞氣管,進(jìn)而影響出酒率。

  3.固體蒸餾時,酒糟太濕,透氣性差。

  固體蒸餾時,如果發(fā)酵的顆粒過于潮濕,可與百分之10上下的熟糠殼混合蒸餾,以增加發(fā)酵顆粒的透氣性。

  4.獨(dú)立取出尾酒,倒入下一鍋再蒸。

  比如當(dāng)?shù)刂饕?0度酒為主,當(dāng)桶內(nèi)平均酒度為50度時就不接了。正確的方法是,當(dāng)桶內(nèi)平均酒度為50度時,更換另一桶追尾酒到10度以下。下次蒸酒的時候,倒入下一鍋再蒸一次,提高下一鍋的出酒率,下一鍋的味道比上一鍋好。

  綜上所述,可以發(fā)現(xiàn):釀酒設(shè)備的優(yōu)劣和葡萄酒的出酒率是息息相關(guān)的,大家在選購釀酒設(shè)備的時候要格外關(guān)注哦!



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